​

الطريقة

١- تخلط مقادير العجينة ( السكر، الحليب، الملح،
الخميرة و الطحين)  باستخدام العجانة؛ و من ثم
تعجن الى ان تتكون عجينة لزجة؛  تضاف الزبدة
الى العجينة و تعجن الى ان يتكون لدينا عجينة
ناعمة و مرنة.
٢- توضع العجينة المحضرة على سطح مغطى
بالدقيق و تكور باليد و من ثم توضع في وعاء
مدهون بزيت الزيتون او رذاذ الزبدة، يغطى وعاء
العجينة بمنشفة مبلله ( رطبه) و تترك لمدة ساعة الى
ساعتين حتى يتضخم حجم العجينة مرتين.
٣- توضع العجينة على سطح مغطى بالدقيق، و
من ثم تقسم الى نصفين متساويين
٤- لتشكيل العجينة على شكل الظفائر؛ ، يقسم
النصف الاول الى ثلاثة اقسام متساوية. يمد كل
قسم من الاقسام الثلاثة على شكل طولي. تجمع
اطراف الاقسام الثلاثة الممددة و من ثم تلف بطريقة
الظفائر كما موضح في الفيديو التالي، تكرر هذه
الخطوة مع النصف الاخر.
٥- يوضع الخبز في صينية الفرن و يدهن بصفار
البيض؛ يغطى و من ثم يترك لمدة ساعة قبل دخوله
الفرن.
٦- يخبز الخبز في فرن محمى على درجة حرارة
١٨٠ لمدة نصف ساعة.
٧- يقدم الخبز ساخنا و يحفظ لمدة ٣-٤ ايام مغلفاً
في درجة حرارة الغرفة.