​

الطريقة

١- لتحضير العجينة؛ في وعاء تذاب الخميرة مع الحليب الدافئ  (٣٨ درجة مئوية) و السكر  و تترك لمدة ١٠ دقائق او الى ان تتفاعل الخميرة.
٢-بعد تنشيط الخميرة، تضاف باقي المكونات. باستخدام مضرب العجينة؛ يعجن الخليط الى ان تتشكل عجينة متجانسه ناعمة متماسكة.
٣- توضع العجينة في و عاء مدهون بالزيت او
الزبدة؛ و تغطى بالنايلون و تترك لتتخمر لمدة ٣ - ٤ ساعات.

٤- لتحضير الباستري كريم؛ في وعاء يخفق صفار البيض  و نشا الذرة و ١/٢ كوب من الحليب حتى الحصول على خليط متجانس. في قدر على نار هادئة يسخن الحليب و الڤانيلا و السكر حتى ظهور الفقاعات على اطراف القدر. تسكب ربع كمية الحليب الساخن على خليط صفار البيض و يحرك باستمرار. يسكب خليط صفار البيض على بقية الحليب الساخن و يحرك على نار هادئة باستمرار (حتى لا يتكتل الخليط) حتى يكثف و يصبح مثل قوام المهلبية.  يغطى سطح الخليط و يبرد حتى يتماسك لمدة ساعة.

٥-  تقسم العجينة الى قطع متساوية و تكور. و من ثم تغطى القطع بمنشفة مبللة او قطعة نايلون و تترك لترتاح  لمدة ساعة.
٦- في قدر يحمى الزيت ليصل الى درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت. تقلى كور العجين الى ان يصبح لونها بني مائل للذهبي و من ثم توضع على خليط السكر و القرفة و تترك لتبرد.

٧- تفرغ كل قطعة من النصف و تحشى بالباستري كريم، و تزين بالتوت الاحمر المجفف(اختياري)، و من ثم تقدم.