​

الطريقة

١- تخلط مقادير العجينة و تترك جانباً.
٢- لتحضير الميرانغ: يذوب السكر في الماء الى ان
تصل درجة حرارة الماء ١١٨، و من ثم يضاف خليط
السكر الى بياض البيض المخفوق بشكل خيط رفيع
مع تقليل سرعة الخفاقة. ( يضاف خليط السكر بعد
ان يصبح خليط بياض البيض شبيه بالرغوة)
٣- بعد تشكل خليط الميرانغ، (حيث الخليط يبقى
ثابتا حتى اذا قلب الوعاء راساً على عقب)، يضاف
الى خليط العجين و يقلب الى ان يتكون لدينا خليط
متجانس سلس القوام.
٤- يسكب خليط الماكارون في كيس التزيين
البلاستيكي و يشكل على صينية الفرن بشكل
دوائر، يمكن اضافة الزينة للماكرون في هذه المرحلة. و من ثم تضرب كل صينية بسطح الطاولة لتفريغ فقاعات الهواء من الماكرون.
٥- يترك الماكارون ليجف مدة ساعة ، و بعدها
يدخل في فرن ساخن على درجة حرارة ١٤٠- ١٦٠، لمدة
تتراوح ما بين ١٣-١٥ دقيقة.

* لتحضير الحشوة: في قدر تسخن الكريمة مع الفانيلا، حتى  ظهور فقاعات ما قبل الغليان على اطراف سطح الكريمة. في وعاء اخر تقطع الشوكولاته البيضاء الى قطع صغيرة. تسكب الكريمة على الشوكولاته البيضاء، تتركك لمدة دقيقتين الى ثلاث دقائق و من ثم يحرك الخليط حتى يذوب بالكامل و يتجانس. يترك الجناش في الثلاجة حتى يتماسك لمدة لا تقل عن ساعة.
٦- يترك الماكارون  ليبرد و من ثم يحشى بالحشوة
 و يغلق بقطعة ماكارون اخرى.
٧- توضع حبات الماكارون في صندوق مغلق، و
توضع في الثلاجة الى اليوم التالي.

٨- لتحضير البرج: يغلف المخروط بورق الالمونيوم بعد تجعيده، و من ثم يثبت الفلين المخروطي بالفلين الدائري بواسطة غرز اعواد الاسنان على قاع المخروط.

٩- تثبت اعواد الاسنان على المخروط بشكل متساوي، و من ثم يثبت الماكارون على البرج بالشكل المرغوب به. يحفظ برج الماكارون في الثلاجة الى وقت التقديم.

​