​

الطريقة

١) لتحضير مربى الليمون؛ توضع قطع الليمون في قدر، و من ثم يضاف الماء البارد. يوضع الليمون على نار متوسطة ويترك حتى الغليان. يصفى الليمون من الماء، و من ثم تكرر العملية مرتان اضافيتان، للتخلص من مرارة قشر الليمون. 

٢) تصفى قشر الليمون من الماء المغلي. في قدر متوسط الحجم، يوضع الليمون و يضاف اليه السكر و ال٨٠٠ جم من الماء، و يترك ليطبخ على نار هادئة بدرجة حرارة (من ٨٥ الى ٩٠ درجة سيليزي) لمدة ٤ لخمس ساعات. (يجب استخدام مقياس حراري للتحكم بدرجة حرارة المربى، يمكن وضع القدر على مقلاتين لتقليل وصول الحرارة العالية الى القدر). 
٣) بعد مرور خمس ساعات، يصفى الليمون، و من ثم يوضع في علبة معقمة و يترك جانبا. 

٤) يوضع شراب السكر المصفى في القدر و يترك ليطبخ على نار متوسطة ليصل الى درجة حرارة ١٣٠ درجة سيليزي.(حتى تتبخر اكبر كمية من الماء). يسكب شراب السكر على قشر الليمون المحلى، و يحفظ في الثلاجة لمدة شهر او اكثر.

٤) لتحضير جيلي الليمون، يسكب عصير الليمون و الماء في قدر و يسخن على نار متوسطة. يضاف السكر و الاجار اجار و يحرك بشكل مستمر. يترك الخليط ليغلي لمدة دقيقتين و من ثم يرفع من على النار. يسكب الخليط في وعاء مسطح، يغطى السطح بالنايلون و يترك في الثلاجة حتى يتماسك. 

٥)لتحضير موس اليوزو،  في وعاء توضع قطع الشوكولاتة البيضاء. يذاب الجيلاتين في المايكرويف لمدة ١٠ ثواني و من ثم يضاف الى الشوكولاتة البيضاء. تسكب الكريمة الحارة على الخليط و يترك الخليط لمدة دقيقتين و من ثم يحرك حتى يتجانس. يخفق الخليط بالخفاقة اليدوية، و من ثم يضاف عصير اليوزو و الكريمة الباردة، و يستمر في الخفق حتى يتجانس الخليط. يصفى الخليط في وعاء اخر و من ثم يغطى السطح بالنايلون و يترك ليبرد في الثلاجة لمدة ١٢ ساعة.بعد ١٢ ساعة يخفق موس اليوزو في الخفاقة للحصول على قوام كريمي، يوضع في كيس التزيين و يترك جانبا. 

٦) لتحضير حشوة مربى الليمون، تخلط جميع المكونات المذكورة و توزع على قالب نصف الدائرة باستخدام الملعقة، يترك القالب ليجمد لمدة ساعة على الاقل. يجمع كل نصفين باليد ، يكور الخليط و من ثم يوضع في صينية الخبز و يترك ليجمد الى وقت الاستخدام. 
٧) لتشكيل الليمون، تحضر قوالب الليمون، و من ثم يحشى النصف الاول من القالب بموس اليوزو، تضاف حشوة الليمون المجمدة في الوسط. يغلق القالب بالنصف الاخر و يحشى بموس اليوزو باستخدام كيس التزيين. يجمد القالب لمدة ليلة كاملة او يوم.

٨) لتحضير جليز الشوكولاتة، تذاب زبدة الكاكاو و الشوكولاتة في قدر على النار. يرفع الخليط من على النار و من ثم يضاف ملون الطعام و يحرك الخليط حتى يتجانس. يصفى الخليط باستخدام الشاش للحصول على قوام ناعم. 

٩) تغطى حبات الليمون بالجليز باستخدام عود خشبي، يجب ان تكون درجة حرارة الجليز ٣٠ درجة سيليزي. 

١٠) يمكن اضافة اوراق الليمون، بصنع ثقب صغير في قطع الليمون، و تغميس ساق الورق بالجليز و من ثم يتم تثبيت الورق في الثقب المكون.

١١) تحفظ كيكة الموس في الثلاجة و تستهلك في غضون اربعة ايام. 

​

​