المقادير

​

الكينوا

١.٥ كوب كينوا

٢.٥ كوب ماء

​

كريمة الكاجو و الفطر

١ كوب كاجو ني

ماء حسب القوام المطلوب

٢ حبة فطر 

​

مرق الفطر

مكعب مرق الفطر عضوي

٥٠٠ مل ماء

​

١/٢ كوب فطر البورسيني (مجفف)منقوع في ٥٠٠ مل ماء مغلي

​

٢ م ك زيت زيتون

١ حبة بصل مفروم 

٢ فص ثوم مهروس

​

١ كوب مشروم الاويستر (اختياري) او المشروم البني (طازج) 

​

٥٠ جم من جبن البارميزان

​

البهارات

ملح و فلفل ابيض

جوزة الطيب (اختياري)، و رقائق الفلفل

​

اوراق الروزماري و الريحان

​

​

​

الطريقة

١- لتحضير الكينوا؛ يوضع الكينوا في القدر و يضاف عليه الماء. يغطى القدر و يترك ليطبخ الى ان تتشرب حبيبات الكينوا الماء لمدة ١٣ دقيقة تقريبا.

٢- لتحضير كريمة الكاجو، يوضع الكاجو الني في طحانة الطعام، و يضاف القليل من الماء بمقدار ملعقتين كبيرتين، يطحن الخليط الى الحصول على قوام كريمي، و من ثم يضاف الفطر و يطحن حتى الحصول على قوام كريمي متجانس. ( كما هو موضح ادناه)

٣- لتحضير مرق الفطر، يذاب مكعب مرق الفطر العضوي في ٥٠٠ مل ماء، على نار متوسطة.

٤- تقطع حبات الفطر الطازج الى مكعبات و تترك جانبا الى وقت الاستخدام.

٥- في قدر اخر، يحمر البصل مع الثوم و زيت الزيتون على نار متوسطة، تضاف قطع المشروم الطازج و تحمس ، و من ثم تضاف الكينوا المطبوخة و فطر البورسيني المجفف مع الماء و يقلب الخليط على النار، و من ثم تضاف البهارات و يستمر تقليب الخليط. تضاف نصف كمية كريمة الكاجو المحضرة، و يقلب الخليط، يخفف قوام الخليط بمرق الفطر حسب الرغبة.
٦- يستمر تقليب الخليط، الى الحصول على القوام المطلوب، و من ثم تضاف اوراق الريحان و الروزماري و جبن البارميزان المبشور. يقلب الخليط الى ان يتجانس و من ثم يقدم.

* يمكن تزيين الطبق بالمشروم المشوي، و الكافيار و جبن البارميزان المبشور.