​

الطريقة

١) في وعاء، يوضع الدقيق و السكر، و من ثم
الزبدة. يفتت الخليط باليد الى ان يتشكل خليط
متماسك كالعجين و من ثم يضاف مقدار الماء و
صفار بيضة و يمزج الخليط حتى تتشكل العجينة.
( يمكن الاستغناء عن صفار البيض).
٢) تكور العجينة  و تلف بقطعة من النايلون، و من
ثم  توضع في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة.
٣) تفرد العجينة على ورق الشمع ( يوضع ورق
الشمع من اسفل العجينة و من فوقها حتى يسهل
مد العجين من غير ان تتقطع). و تقسم العجينة
على عدد قوالب التارت، و من ثم ترص عجينة
التارت في القوالب، تثقب العجينة بالشوكة من
جميع الجهات ( حتى لا تنتفخ) و تخبز القوالب في
الفرن على درجة حرارة ١٨٠ سيليزي لمدة ١٢
دقيقة.
٤) لتحضير الليمون الرائب؛ في قدر يذوب النشاء و
السكر في الماء و عصير الليمون، و من ثم يوضع
على نار متوسطة و يحرك باستمرار الى ان يكثف
الخليط، و من ثم يضاف بشر الليمون و يستمر في
التحريك الى ان يتجانس الخليط. يحمل الخليط من
على النار و يضاف صفار البيض واحدة تلو
الاخرى و يحرك الخليط باستمرار( حتى لا ينضج
البيض) و من ثم تضاف الزبدة و يحرك الخليط الى
ان يتجانس. يرص الخليط في وعاء اخر و من ثم
يغطى سطحه بقطعة النايلون ( بحيث يلمس
النايلون سطح الخليط المكون، لمنع تشكل قشرة
جافة على سطح الخليط) و من ثم يترك ليبرد في
درجة حرارة الغرفة،
٥) لتحضير الميرانغ؛ في وعاء الخفاقة يخفق بياض
البيض على سرعة عالية الى تشكل الرغوة و من ثم
يضاف الملح و قطرات الليمون، و يضاف السكر
تدريجيا الى تشكل خليط الميرانغ، خليط كريمي
متماسك.
٦) تحشى قوالب التارت بالليمون الرائب، و من ثم
يزين بطبقة من الميرانغ، يحمص الميرانغ باستخدام
مسدس الشعلة، و من ثم يقدم. تحفظ قوالب التارت
في الثلاجة لمدة لا تزيدة عن ٥ ايام.