top of page
Saffron Tres Leches Cake
كيكة الحليب بالزعفران
الطريقة
١) لتحضير الكيك: في وعاء الخفاقة يخفق بياض
البيض على سرعة عالية الى تشكل الرغوة و من ثم
يضاف السكر تدريجيا الى تشكل خليط الميرانغ،
خليط كريمي متماسك.
٢) تخفف سرعة الخفاقة و من ثم يضاف صفار
البيض و الڤانيلا، الى الخليط. يقلب الخليط بالملعقه
المسطحة من اسفل الوعاء الى اعلى.
٣) يضاف خليط المواد الجافة تدريجيا بالتبادل مع
حليب الزعفران، و يخلط الخليط الى ان يتجانس.
٤) يسكب خليط الكعك الى القالب و يخبز لمدة ٢٥
- ٣٥ دقيقة.
٥) تبرد الكعكة لمدة ١٠ دقايق، و من ثم تثقب
بالشوكة، يسكب الصوص على الكعكة و تترك
لتتشربه لمدة ٢٠ دقيقة.
٦) لتحضير الميرانغ: تكرر الخطوة ١ مع اضافة
الملح و الليمون.
٧) يغطى الكعك بالميرانغ و من ثم يحمص
باستخدام مسدس الشعلة او الفرن لمدة ٥ دقائق. و
من ثم تقدم.
المقادير
الكعك:
١ كوب طحين
١/٤ م ص ملح
١ م ك بيكنق باودر
٣/٤ كوب سكر
١/٤ كوب حليب
٣ حبة بيض
١/٢ م ص زعفران مفتت
١ م ص ڤانيلا
الميرانغ:
٢ بياض بيض
١/٨ كوب سكر
*يمكن ان تستبدل هذه الطبقة بكريمة الخفق.
الصوص:
١ كوب حليب مكثف
١ كوب حليب مبخر
١ كوب حليب كامل الدسم او كريما
١/٢ م ص زعفران مفتت
١ م ص ڤانيلا
م ك = ملعقة كبيرة
م ص = ملعقة صغيرة
----------------
•خطوات تحضيرية:
- يسخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة قبل
دخول القالب ب ١٠ دقائق.
- يغطى قالب الكعك بورق الشمع.
- يضاف الزعفران الى ١/٤ كوب حليب ( مقادير
الكعك) و يترك جانبا، كلما طالت مدة الزعفران في
الحليب، كلما تشرب الحليب طعم الزعفران و لونه. (او
يمكن تسخين الحليب مع الزعفران الى ان يكتسب
اللون و الطعم مع المحافظة بعدم غليان الحليب و من
ثم يترك ليبرد جانبا).
-تخلط اول مقادير ( المقادير الجافة في الكعك) مع
بعضها البعض و تترك جانبا.
- تخلط مقادير الصوص مع بعضها البعض و توضع
في الثلاجة الى وقت الاستخدام.
- الوقت : ساعة و نصف
عدد الافراد : 10 -12 شخص -
المستوى : سهل -
ــــــــــــــــــــــــــ
bottom of page