​

الطريقة

١- لتحضير ال Hollandaise
sauce; توضع جميع مكونات الصوص
في الخلاص الكهربائي ما عدا الزبدة، و
تخلط لمدة ٥ ثواني. تذاب الزبدة على نار
هادئة و من ثم تسكب في الخلاط
بالتدريج مع استمرارية خلط صفار
البيض و هي ساخنة. يخفق الخليط الى
ان يتجانس. يسكب في وعاء و يوضع
جانب الى وقت التقديم.
٢- لتحضير ال pouched egg
•الطريقة ( ١ / المفضلة): تفور حبات
البيض ( مع قشرتها) في ماء محمى
على نار متوسطة. لمدة ٥ دقائق و ٣٠
ثانية فقط ( لقوام سائل من الداخل،
يمكن زيادة المدة حسب درجة الاستواء
المرغوب بها) و من ثم توضع حبات
البيض المفورة في ماء مثلج لمدة ٥
دقائق. ( لتسهيل عملية تقشير البيض)؛
بعد مرور ٥ دقائق، يتم ضرب قشرة
البيض بالملعقة برقة بحيث تتشقق قشرة
البيض، و من ثم توضع في وعاء الماء
المثلج لمدة دقيقتين، و من ثم تقشر. يمكن
اعادة تسخين البيض بوضعها لمدة
اقصاها دقيقة في ماء ساخن قبل
التقديم بدقائق.

•الطريقة (٢): في صينية الكب كيك؛

يسكب قليل من الماء، و من ثم توضع البيضة مباشرة فوق الماء. تدخل الصينية في فرن ساخن على ١٨٠ درجة و تترك لمدة ٨-١٠ دقائق.

٣- تحمص شرائح الانجلش مافن و من ثم توضع في صحن التقديم.

٤- تقطع قطعة الستيك الى شرائح طولية،

و من ثم تحمر في مقلاة ساخنة مع القليل من زيت الزيتون 

تبهر شرائح اللحم بالملح و الفلفل الاسود و تقلب

على النار حتى تنضج. تقسم شرائح اللحم

الى مجموعتين في المقلاة و من ثم توضع شرائح الجبن عليها

تغطى المقلاة  حتى يذوب الجبن و من ثم

ترص كل مجموعة على شرائح الخبز المحمص.

يرص البيض فوق شرائح اللحم و الجبن

و من ثم يغطى بصوص الهولنديز يزين

باوراق البقدونس (اختياري) و من ثم يقدم.

​