​

الطريقة

* لتحضير الباستري كريم: 
* يخفق صفار البيض
مع السكر، و من ثم يضاف النشا.
* يسخن الحليب و الڤانيلا الى ما قبل
الغليان، و من ثم يسكب ربع الحليب
الساخن على خليط صفارالبيض، و
يحرك باستمرار ليصل خليط البيض الى
حرارة الحليب.
* يسكب خليط صفار البيض على
الحليب الساخن، و يحرك الخليط على
نار هادئة الى متوسطة، الى ان يكثف .
* يرفع الخليط ، و يصفى من تكتل
البيض في وعاء اخر. يغطى سطح
الكاسترد بالنايلون ( حتى لا تتشكل
طبقة غير متجانسة على السطح) و من
ثم يترك الخليط ليبرد في الثلاجة الى
حين الاستخدام.
١- لتحضير عجينة التارت:

تخفق الزبدة الى ان يصبح لدينا
خليط كريمي
٢- يضاف البيض واحدة تلو الاخرى، و
يخفق المزيج.
٣- يضاف الملح و البيكنق بودر و
الفانيلا الى ان يتجانس الخليط.
٤- يضاف الطحين على خليط الزبدة و
يقلب الى ان يتجانس.
٥- تفرد العجينة و من ثم تبرد لمدة
ساعة.
٦- تفرد العجينة على قالب التارت و
تثقب بالشوكة و
حبات من الحمص او العدس في ورق
الشمع على قاعدة التارت لمنع انتفاخها.
٧- تخبز في الفرن على حرارة ١٨٠ لمدة
١٢ دقيقة؛ و من ثم يزاح الثقل( حبات
العدس) و تخبز لمدة ١٠ دقائق اخرى.
٨-تقطع حواف قوالب التارت الزائدة و
تترك جانبا الى وقت الاستخدام.
٩- تحشى قوالب التارت بالكريم
باستري المحضرة مسبقا و من ثم تزين
بالفواكه و تقدم.