​

الطريقة

١- في وعاء تذاب الخميرة مع الماء الدافئ و
السكر   (٣٨ درجة مئوية) و تترك لمدة ١٠ دقائق او
الى ان تتفاعل الخميرة.
٢- يضاف الطحين و الملح و الماء الدافئ و الخميرة
و يمزج الخليط. باستخدام مضرب العجينة؛ و
تعجن الى ان تتشكل عجينة متجانسه ناعمة
متماسكة.
٣- توضع العجينة في و عاء مدهون بالزيت او
الزبدة؛ و تغطى بالنايلون و تترك لتتخمر لمدة ٢
ساعة.
٤- تعجبن العجينة باليد جيدا؛ و من ثم تقسم الى
٨ قطع متساوية و تكور.تغطى القطع بمنشفة و
تترك لترتاح لمدة تتراوح ما بين ١٠- ١٥ دقيقة.
٥- يحمص السمسم؛ في مقلاة على نار متوسطة؛
و يقلب كل دقيقتين الى ان يصبح لونه ذهبياً.
( يجب ان لا تصل درجة لون السمسم الى البني
الغامق حتى لا يعطي طعما مُراً)، و من ثم يوضع
في وعاء عميق ( يمكن اسخدام سمسم مسبق التحميص "جاهز" من السوق).
٦- يذاب دبس العنب مع الماء و يوضع في وعاء.
٧- تشكل كل كرة على شكل حلقات شبيهه بالخاتم (الطريقة موضحة في الفيديو)، و من ثم تغمس كل حلقة بخليط دبس العنب و من ثم بالسمسم المحمص.
٨- توضع حلقات السميت في صينية الفرن. و تترك لمدة ٣٠ دقيقة قبل دخولها للفرن.
٩-يجهز الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة.
١٠- يخبز السميت في الفرن لمدة من ١٥ الى ٢٠ دقيقة.
١١- يترك السميت ليبرد؛ و من ثم يقدم.